Torino - Nord-Italia

Øl med bouquet av vin? Restemat for gourmeter?

Torino i Lombardia

Torino - Øl med bouquet av vin? Restemat for gourmeter?

Bli med på smaksmesse i Torino: "Buon-gusto" er stolt tradisjonsmat, men også øl-seminar en smak av honning, mandler, mais eller brygg lagret som vin.

Italienerne har sansen for smak - og å prøve uhørte ting. Drar du på smaksmessa i Torino, kan du gasse deg igjennom tusenvis av dem, enten det er kortreist snadder i små, fikse glass eller restemat.

Øl stort

Vi dro på seminar for å lære om øl, bærekraftig drinkmiksing og, selvfølgelig, restemat for gourmeter.

Øl er svære greier i Italia, kanskje enda større enn i Norge. Noen brygger hjemme, men først og fremst har det vokst frem en fyldig skog av mikrobryggerier som tryller frem sine egne, særegne dråper.

Fra folk til folk

Sju glass på hvert bord. Et ark med mystiske gårdsnavn, de fleste noe med ”artigianale”. Og hodetelefoner der en engelsk stemme prøver å holde tritt med produsenten på podiet. Han har mye å fortelle. Mens hvitkledde servitører småspringer langs bordrekkene og skjenker i høye stettglass. Det luktes og kikkes, slurpes og smattes om mmmm-es.

Vinaktig øl

Smakene og komplimentene strømmer på. Øl brygget med mais, honning, mandler, kastanjer eller lagret på vintønner. En halvbitter ale, ”Grano alto” byr på kraftig blomsterduft, visstnok fra kornrester fra hvetehøsten. En annen er laget med avdampet sjøvann og skal passe til hummer. Og:

En er lagret på gamle chardonney-tønner – og smaker og dufter som noe midt imellom nettopp øl og vin.

Variasjonen er enorm, og italienerne elsker dem. Dette er vanlige folk som lager noe flott. Øl er blitt en industri som vokser kraftig – og gir ekstra håp og glede i et land som strever.

“Fattig-rester” for gourmeter

Kanskje derfor var også ”Cucina povera”, fattigkjøkken og miljø, et par av de viktigste temaene på messen. En napoletansk gjeng disket da også opp en herlig femretters på billig restemat. Oste-skav i tynne-tynne skiver. Risotto. Friteller og frittata av egg og grønnsaker. En gryterett av korn, granatepler og langkokt kjøtt. Gnocchi. Kandiserte frukter. Brød bakt på mel av svart mais, en slags ur-mais. Og kaker, blant annet friterte, søtede deigstrimler. Helt lekkert, og laget nesten bare av matrester.

Mantraet er at bare fantasien setter grenser. Og at restemat er noe av det mest spennende du kan sette på bordet. Fantastisk.

Tenk om en restaurant hadde turt å sette noe slikt på menyen. Les mer om bruk av rester og mer smak på …..

Bli kjent:

Torino i Lombardia

Anita og Kjetil i Dolcevita.no

Anita Salamonsen og Kjetil Grude Flekkøy

Vi har bodd og reist med familien rundt i Italia over en årrekke.
På Dolcevita.no har vi samlet noen av opplevelsene våre helt tilbake fra 1999, da vi også startet nettstedet.
Her finner du også bo-tilbud fra vår nære samarbeidspartner som vi virkelig kan anbefale.
Buon viaggio!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Ved å legge igjen kommentarer, godtar du våre personvernregler.

Scroll to Top