Torino
Øl med bouquet av vin? Restemat for gourmeter?
Nord-Italia - Lombardia
Italienerne har sansen for smak. Drar du på smaksmessa i Torino, kan du gasse deg igjennom tusenvis av dem.
Eller gå på seminar, for eksempel med øl, bærekraftig drinkmiksing eller lekker restemat.
Øl er svært i Italia, kanskje enda større enn i Norge. Noen brygger hjemme, men først og fremst har det vokst frem en skog av mikrobryggerier som tryller frem sine egne særegne dråper.
Fra folk til folk
Sju glass på hvert bord. Et ark med mystiske gårdsnavn, de fleste noe med ”artigianale”. Og hodetelefoner der en engelsk stemme prøver å holde tritt med produsenten på podiet. Han har mye å fortelle. Mens hvitkledde servitører småspringer langs bordrekkene og skjenker i høye stettglass. Det luktes og kikkes, slurpes og smattes om mmmm-es.
Smakene og komplimentene strømmer på. Øl brygget med mais, honning, mandler, kastanjer eller lagret på vintønner. En halvbitter ale, ”Grano alto” byr på kraftig blomsterduft, visstnok fra kornrester fra hvetehøsten. En annen er laget med avdampet sjøvann og skal passe til hummer. Og en er lagret på gamle chardonney-tønner - og smaker og dufter som noe midt imellom nettopp øl og vin. Variasjonen er enorm, og italienerne elsker dem. Dette er vanlige folk som lager noe flott. Øl er blitt en industri som vokser kraftig – og gir ekstra håp og glede i et land som strever.
Eksklusiv restemat
Kanskje derfor var også ”Cucina povera”, fattigkjøkken og miljø, et par av de viktigste temaene på messen. En napoletansk gjeng disket da også opp en herlig femretters på billig restemat. Oste-skav i tynne-tynne skiver. Risotto. Friteller og frittata av egg og grønnsaker. En gryterett av korn, granatepler og langkokt kjøtt. Gnocchi. Kandiserte frukter. Brød bakt på mel av svart mais, en slags ur-mais. Og kaker, blant annet friterte, søtede deigstrimler. Helt lekkert, og laget nesten bare av matrester.
Mantraet er at bare fantasien setter grenser. Og at restemat er noe av det mest spennende du kan sette på bordet. Fantastisk.
Tenk om en restaurant hadde turt å sette noe slikt på menyen. Les mer om bruk av rester og mer smak på …..
Fikk du med deg disse?
Den evige stad, Roma, er oldtid og trend, iskrem, monumenter, knøttsmå restauranter og balstyrige markeder. Og evige vandringer på møre føtter.
I et par tusen år har de tryllet frem figurer, vaser og sjakkbrett av kleber-myk alabast. Men den eldste kunsten herfra ble brukt som ildrake.
Vi er ved Calabrias røtter: Noen røtter har blitt til lakris i over 200 år, – andre av Calabrias røtter har gitt helligdagsfred og mirakler snart ti ganger så lenge. For her ligger en del av Det nye testamente, i purpur. Og mysteriene lever.
Bli kjent:
Torino i Lombardia
Anita Salamonsen og Kjetil Grude Flekkøy
Vi har bodd og reist med familien rundt i Italia over en årrekke.
På Dolcevita.no har vi samlet noen av opplevelsene våre helt tilbake fra 1999, da vi også startet nettstedet.
Siden 2022 har vi hjulpet nordmenn å kjøpe og selge boliger i Italia, gjennom
casaitalia.no
Ved å legge igjen kommentarer, godtar du våre personvernregler.